Horno combi a gas 10 GN 1/1 LW

Características

• Función de descalcificación guiada para facilitar al operador la fase de descalcificiación del boiler (desde modo "Configuración").
• Suministrado con una estructura para bandejas GN 1/1 de paso 65 mm.
• Función MultiTimer, permite programar hasta 14 tiempos para cocinar diferentes productos a la vez, proporcionando flexibilidad y asegurando excelentes resultados en la cocción. Se pueden guardar hasta 70 recetarios (de 14 recetas cada uno).
• air-o-clean™ Sistema automático de limpieza integrado (4 ciclos de lavado con funciones Green para ahorrar energía, agua y abrillantador).
• Modo Automático: simplemente tiene que seleccionar la familia y el tipo de alimento, el horno controlará la temperatura, la humedad durante de cocción y el tiempo. Se pueden personalizar y guardar hasta 60 de las recetas que hay por familia. También hay disponible tres ciclos especiales automáticos.
• Cocción a Baja Temperatura (CBT, ciclo automático): minimiza la pérdida de peso y maximiza la calidad para grandes piezas de carne.
• Ciclo de Regeneración, controla las mejores condiciones de humedad para regenerar los productos.
• Ciclo de fermentación: gracias a "Clima-Control" es posible crear el ambiente perfecto para la fermentación.
• Modo Recetas: puede almacenar hasta 1.000 recetas en la memoria del horno y repetirlas siempre con los mismo resultados. Las recetas se pueden agrupar en 16 diferentes categorías para una mejor organización de los menús. Cada receta puede tener hasta 16 fases de cocción.
• Modo Manual: el modo de cocción tradicional, seleccione el ciclo de cocción deseado, la temperatura, el tiempo y las funciones avanzadas. Ciclos tradicionales de cocción.
• Ciclo Convección (máx. 300 ºC): ideal para productos que deben ser cocinados sin humedad.
• Ciclo Vapor a baja temperatura (máx. 100 ºC): ideal para cocciones al vacío y cocciones delicadas.
• Ciclo Vapor (100 ºC): para cocer vegetales y mariscos
• Ciclo de Vapor a alta temperatura (máx. 130 ºC).
• Ciclo Mixto (máx. 250ºC): combina convección y vapor, obteniendo una humedad controlada dentro del ambiente de cocción (gracias a "Clima-Control"), reduciendo los tiempos de cocción y la pérdida de peso del producto.
• air-o-clima™: el sensor Lambda controla automáticamente la humedad exacta dependiendo del ambiente durante la cocción, teniendo en cuenta la humedad generada por el producto.
• air-o-flow: introduce aire fresco desde el exterior a través del ventilador bi-funcional, el cual impulsa el aire, que ha sido ya precalentado, hacia la cámara de cocción, garantizando la uniformidad durante el proceso de cocción.
• Sonda corazón del alimento multisensor, con 6 puntos de medición para una mayor precisión.
• Velocidades del ventilador: velocidad total, media para productos delicados como pastelería, y velocidad por impulsos para productos de panadería o cocciones a baja temperatura. La velocidad por impulsos también es ideal para mantener la comida calientes tras finalizar los ciclos de cocción.
• Ciclo de potencia reducida.
• Puerto USB: para descargar los datos HACCP y FSC, cargar y descargar recetas o ajustes personalizados ( " A mi gusto" ) y actualizaciones de software.
• El Food Safe Control monitoriza el proceso de cocción cumpliendo con los estándares HACCP.
• Sonda de Vacío USB (disponible como accesorio): excelentes resultados de cocción incluso en productos envasados al vacío.
• "A mi gusto": personalice a su gusto el panel de control, habilitando y deshabilitando las opciones de cocción, recetas, contraseñas... a través del modo "Configuración".
• Protección al agua IPX5 para su fácil limpieza.
• Fabricación total en acero inoxidable AISI 304.
• Cámara de cocción con ángulos redondeados sin juntas para facilitar la limpieza.
• Puerta con doble panel de cristal térmico que integra un canal de aire fresco entre el marco, para enfriar el panel exterior de la puerta. Hojas batientes entre el doble cristal de la puerta para su fácil limpieza.
• Fácil acceso a los principales componentes desde el panel frontal.
• Ducha integrada incluida.